La star portugaise, Cristiano Ronaldo originaire de Madère et le mannequin russe Irina Shayk ont passés des vacances en amoureux. Ils se sont promenés dans les plus beaux endroits de Madère il y a quelques temps. Aux déjeuners, Irina a eu l’occasion de déguster les mets typiques de l’archipel, patelles grillées, le célèbre bolo do caco, le steak de thon à la mode de Madère…
Comme tout couple amoureux, Cristiano Ronaldo et Irina shayk ont passés leur temps dans un climat de romance ou ils ont échangé baisers et affections.
Le thon.
La pêche au thon a été très importante pour l’économie de l’archipel de Madère, en étant il y a 70 ans une activité économique supérieure au tourisme.
Le thon rouge géant est un grand migrateur qui parcourt le globe à travers mers et océans. Les plus gros thons atteignent 3 mètres et dépassent les 300 kilos. Le thon se pêche en haute mer en Méditerranée, en Atlantique et en Manche, du printemps jusqu’en automne. Pour la préservation de l'espèce, la pêche du thon rouge est désormais sévèrement encadrée. Il se nourrit de poissons bleus, sardines, anchois, et maquereaux, représentent l'essentiel de son alimentation.
Recette.
Le thon doit être toujours saigné avant d'être consommé, c'est-à-dire, plongé pendant quelques heures dans l'eau, qui doit être changée au moins une fois. A Madère, les accompagnements traditionnelles du steak de thon sont la semoule de maïs (genre de polenta), cuite ou frit à la poêle, les pommes de terre cuites avec la pelure, coupées en deux, ou les patates douces, cuites à l'eau ou cuites au four.
Préparation : 15 mn
Confection : 25 mn
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
* 1 kg de steaks de thon frais d'épaisseur moyenne saigné
* 20 cl d'huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* 1 gousse d'ail
* 1 feuille de laurier
* 5 branches de persil
* 1 cuillère à dessert de farine
* Sel, piment et origan
Préparation :
1. Dans un récipient, marinez les steaks de thon pendant 2 heures au réfrigérateur dans un mélange de 10 cl d’huile d’olive, le vinaigre, la gousse d'ail, la feuille de laurier, persil, sel, poivre et une pincée d'origan.
2. Dans une grande poêle faites chauffer le reste de l'huile olive.
3. Retirez les steaks de la marinade égoutter et faites cuire dans la poêle à feu moyen pendant 5 mn de chaque côté (à réduire en fonction de l'épaisseur). Prenez garde, le thon ne doit pas être complètement cuit sinon il serait trop sec.
4. Après cuisson mettez-les dans un grand plat, en les maintenant chauds.
5. Filtrez la sauce mariné des steaks et ajouter à l'huile d’olive de la poêle et laisser bouillir pendant quelques secondes
6. Diluez la farine dans une cuillère à soupe d'eau et mettez à cuire dans une petite casserole, en mélangeant toujours.
7. Ajouter dans une poêle à travers un fin chinois et mettez à nouveau sur le feu, en mélangeant, afin de l'épaissir.
8. Ajoutez la sauce chaude sur les steaks de thon qui ont été réservé au chaud et servez avec les accompagnements traditionnels ou de la salade…
Éléments nutritifs par dose :
Calories : 334
Protéines : 31.2g
Graisses : 22.5g (3.8g) de graisses saturées)
Hydrates de carbone : 0,6g
Fibres : 0,1g
Comme tout couple amoureux, Cristiano Ronaldo et Irina shayk ont passés leur temps dans un climat de romance ou ils ont échangé baisers et affections.Le thon.
La pêche au thon a été très importante pour l’économie de l’archipel de Madère, en étant il y a 70 ans une activité économique supérieure au tourisme.
Le thon rouge géant est un grand migrateur qui parcourt le globe à travers mers et océans. Les plus gros thons atteignent 3 mètres et dépassent les 300 kilos. Le thon se pêche en haute mer en Méditerranée, en Atlantique et en Manche, du printemps jusqu’en automne. Pour la préservation de l'espèce, la pêche du thon rouge est désormais sévèrement encadrée. Il se nourrit de poissons bleus, sardines, anchois, et maquereaux, représentent l'essentiel de son alimentation.
Recette.
Le thon doit être toujours saigné avant d'être consommé, c'est-à-dire, plongé pendant quelques heures dans l'eau, qui doit être changée au moins une fois. A Madère, les accompagnements traditionnelles du steak de thon sont la semoule de maïs (genre de polenta), cuite ou frit à la poêle, les pommes de terre cuites avec la pelure, coupées en deux, ou les patates douces, cuites à l'eau ou cuites au four.
Préparation : 15 mn
Confection : 25 mn
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :* 1 kg de steaks de thon frais d'épaisseur moyenne saigné
* 20 cl d'huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* 1 gousse d'ail
* 1 feuille de laurier
* 5 branches de persil
* 1 cuillère à dessert de farine
* Sel, piment et origan
Préparation :
1. Dans un récipient, marinez les steaks de thon pendant 2 heures au réfrigérateur dans un mélange de 10 cl d’huile d’olive, le vinaigre, la gousse d'ail, la feuille de laurier, persil, sel, poivre et une pincée d'origan.
2. Dans une grande poêle faites chauffer le reste de l'huile olive.
3. Retirez les steaks de la marinade égoutter et faites cuire dans la poêle à feu moyen pendant 5 mn de chaque côté (à réduire en fonction de l'épaisseur). Prenez garde, le thon ne doit pas être complètement cuit sinon il serait trop sec.
4. Après cuisson mettez-les dans un grand plat, en les maintenant chauds.
5. Filtrez la sauce mariné des steaks et ajouter à l'huile d’olive de la poêle et laisser bouillir pendant quelques secondes
6. Diluez la farine dans une cuillère à soupe d'eau et mettez à cuire dans une petite casserole, en mélangeant toujours.
7. Ajouter dans une poêle à travers un fin chinois et mettez à nouveau sur le feu, en mélangeant, afin de l'épaissir.
8. Ajoutez la sauce chaude sur les steaks de thon qui ont été réservé au chaud et servez avec les accompagnements traditionnels ou de la salade…
Éléments nutritifs par dose :
Calories : 334
Protéines : 31.2g
Graisses : 22.5g (3.8g) de graisses saturées)
Hydrates de carbone : 0,6g
Fibres : 0,1g
